Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2007
Формат: 70x100/16
Авторы: Юлия Ефимова
Цена: 755р.
Массовое открытие заведений формата "кафе" - новая демократичная тенденция отечественного рынки. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составлению меню, организации работы персонала, привлечению посетителей. Книга написана совместно с ведущими специалистами отечественного ресторанного рынка.
Комментариев нет:
Отправить комментарий